念廣與你藝游味浸

圖1.便宜親切的牛肉麵。

　　阿廣初到台南之際，在北區餓了肚子，憑著直覺亂走，找到了一個名為「北園市場」的傳統市場。一般來說，台灣的市場周邊藏有美食的機率很高，踩地雷機率較低，所以看到市場旁的無名麵攤，便決定去吃吃看。店家就是傳統的用民宅一樓改建的那種小店面，沒有空調，簡單的用電扇，古早感有出來。用餐的客人都穿著很輕便的服裝，應該是附近的居民。去的時間是中午，生意很好，老闆不時會跟客人聊天，看來是很受在地人歡迎的店。

圖2.現場加熱的滷味。

　　進到店裡以後，看了一下菜單，果然都比想像中的便宜，牛肉麵小碗的也才70元起跳，便決定吃吃看，順便挑一點小菜。牛肉麵，牛肉滷得軟嫩不乾硬，部份帶點嫩筋，味道夠透，很難想像這是70元的牛肉麵可以提供的品質，而且塊數也夠多。麵條是市面上看不到的樣子，介於厚實家常麵與大條陽春麵之間的大小與口感，很特別，老闆說這是他特製的拉麵，阿廣覺得很值得選擇，而且麵量應該算是別家店的大碗，給很多。湯頭雖不比那些動則300元上下的牛肉麵店，但已打敗多數百貨專櫃，是好喝的湯。小菜是一般常見的滷菜，但因為會再用滷汁加熱的關係，用心讓小菜好吃了起來，而且生蔥給很大方。

圖3.簡單卻實在的麵攤。

　　之後，阿廣便成老主顧，偶爾放假就會過去吃一下，不過大都挑非尖峰時段，因為他家生意真的很好。這是一個有人情味的店，幾乎每一回去吃，總是可以看到老闆和不一樣的客人開心聊天，而且如果當他用麵筷攪開鍋子裡的麵時，發現麵條的感覺特別好，還會開心的說「讚，今天的麵水啦！」，展現感到自豪樣貌。店家生意會好，除了實惠的料理，阿廣認為跟老闆有很大的關係，他工作的開心，是會傳染的，不需要提供假惺惺的服務，服務生被公司逼做沒有感情的SOP話術，客人自然就會一直回流。

PS.後來阿廣才知道，其實店家是有店名的，叫作「介好味牛肉麵」，只是沒有印在招牌上罷了（笑）。

北園市場無名麵攤

牛肉麵／70元

小菜／5元起跳

台南市北區北園街80巷13號

(06)2097-961

大約10:30~20:30　週一休息

　　關於美食之認定是一種很主觀的東西，會被每個人的生長環境、個人習慣、宗教信仰以及當下心情所影響。美食還是種有時效性的東西，會因為人員的更換、物料的改變或店家經營方針而變化呢！順便一提，價格也是如此。

　　本作故事提到的美食，都是阿廣在那個當下自己真心喜歡的，若您看了本作，而興起了前往作品中介紹之店家的念頭，希望您到了店內用餐後，您也能喜歡阿廣喜歡的口味，那將是阿廣莫大的榮幸！若不喜歡……那阿廣也沒辦法了，因為美食就是很主觀又有時效性的東西呀（兩手一攤）！ 

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