台南用來給蕃茄沾的海山醬_副本_副本

台南用來給蕃茄沾的海山醬/姚念廣

  去台南居遊以前,無意間翻了台南人作家米果的《如果那是一種鄉愁叫台南》,裡面介紹到台南的生蕃茄吃法很特別,不是沾梅粉或是糖粉,而是沾醬油呀!這讓我大開眼界並好奇著,而且,書上還說沒吃到這一味等於沒到過台南,真那麼厲害?後來,我到了台南居遊,便決定去吃吃看!選擇的店是傳說中的四家老店其一,因為某美食作家曾推薦吃蕃茄要選這家,因此我對其名字有印象。

「八十八號!」

  店員叫著我的排隊號碼,我餐點好了。

  薑糖蕃茄,紅中帶綠的大顆生蕃茄切片鮮度很高,就算不沾醬就好吃,蔬果新鮮度高就贏在起跑點。再來就是傳說中的沾醬,但這家的醬好像又更特別了,除了醬油膏以外,還加了薑跟糖,還有一個很像中藥的「散(粉狀)」。把醬攪一攪,拿蕃茄沾滿醬,然後一口塞滿口裡......真的好好吃耶!醬的味道融合了鹹、酸、甜和微微的辛辣,很開胃,讓我一口接一口的狂吃!

  後來,實在是對那醬太好奇了,所以就去研究,查到媒體工作者孫幗英2009年時在《大紀元電子報》有介紹過,其名為「海山醬」,其食材為老山薑、糯米油膏,以及細砂糖,而那個很像散的粉,則是甘草粉。沒想到,小小的一個醬,裡面藏了很多用心,也難我那天去吃,要拿號碼牌排隊了。嘻,不知道台南其他家的番茄吃起來又會是如何呢(流口水)?

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  御宅族阿廣(1988.03.18~?),本名姚念廣,台北成長,雲林求學,台南居遊,環島兩次,休閒遊憩系畢業,熱愛創作。出了幾本書,得了一些獎,受了幾次訪,登了幾張報,駐了些許站。一直是全力實踐出書夢想的熱血笨蛋,於2010年爬出因傷引發的失明危機之後,了解到「遺憾」的可怕,便開始發揮超過百分之百以上的努力去實踐夢想,終於在2013年圓夢開始出版個人著作。閒暇時間裡,通常都在熱衷動漫、狂吃美食、旅遊攝影、閱戲讀書,或是在網路上分享創作。

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