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台南用來給蕃茄沾的海山醬_副本_副本

台南用來給蕃茄沾的海山醬/姚念廣

  去台南居遊以前,無意間翻了台南人作家米果的《如果那是一種鄉愁叫台南》,裡面介紹到台南的生蕃茄吃法很特別,不是沾梅粉或是糖粉,而是沾醬油呀!這讓我大開眼界並好奇著,而且,書上還說沒吃到這一味等於沒到過台南,真那麼厲害?後來,我到了台南居遊,便決定去吃吃看!選擇的店是傳說中的四家老店其一,因為某美食作家曾推薦吃蕃茄要選這家,因此我對其名字有印象。

「八十八號!」

  店員叫著我的排隊號碼,我餐點好了。

  薑糖蕃茄,紅中帶綠的大顆生蕃茄切片鮮度很高,就算不沾醬就好吃,蔬果新鮮度高就贏在起跑點。再來就是傳說中的沾醬,但這家的醬好像又更特別了,除了醬油膏以外,還加了薑跟糖,還有一個很像中藥的「散(粉狀)」。把醬攪一攪,拿蕃茄沾滿醬,然後一口塞滿口裡......真的好好吃耶!醬的味道融合了鹹、酸、甜和微微的辛辣,很開胃,讓我一口接一口的狂吃!

  後來,實在是對那醬太好奇了,所以就去研究,查到媒體工作者孫幗英2009年時在《大紀元電子報》有介紹過,其名為「海山醬」,其食材為老山薑、糯米油膏,以及細砂糖,而那個很像散的粉,則是甘草粉。沒想到,小小的一個醬,裡面藏了很多用心,也難我那天去吃,要拿號碼牌排隊了。嘻,不知道台南其他家的番茄吃起來又會是如何呢(流口水)?

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  御宅族阿廣(1988.03.18~?),本名姚念廣,台北成長,雲林求學,台南居遊,環島兩次,休閒遊憩系畢業,熱愛創作。出了幾本書,得了一些獎,受了幾次訪,登了幾張報,駐了些許站。一直是全力實踐出書夢想的熱血笨蛋,於2010年爬出因傷引發的失明危機之後,了解到「遺憾」的可怕,便開始發揮超過百分之百以上的努力去實踐夢想,終於在2013年圓夢開始出版個人著作。閒暇時間裡,通常都在熱衷動漫、狂吃美食、旅遊攝影、閱戲讀書,或是在網路上分享創作。

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留言列表 (21)

發表留言
  • 苗莫
  • 雖然是土生土長的台南人
    不過我沒吃過沾醬油的蕃茄XD
    我都不沾醬
  • 我覺得很讚哦

    姚念廣 於 2015/09/22 22:02 回覆

  • 沐恩
  • 其實覺得番茄沾醬油很正常
    因為本來就很常拿來炒鹹的
    化說我這道是在高雄吃道的
    不知道為什麼XD
  • 應該南部地區比較吃的到

    姚念廣 於 2015/09/22 22:00 回覆

  • P醬(佩恩)
  • 好酷唷,P醬都沾梅粉耶,
    要是有照片就更好了~~
  • 我那次也是第一次吃到

    姚念廣 於 2015/09/22 22:00 回覆

  • 水瓶女王
  • 這個真的!!
    雖然身為台南人,但我也覺得很妙~XDDD
    像我就很不愛沾醬(連吃燙青菜也是只撒鹽)~
    水果更不愛沾啦~XDDD
  • 你愛原味的啦XD

    姚念廣 於 2015/09/22 21:59 回覆

  • 阿官姐
  • 有吃過,好吃!
    推文~
  • 對吧對吧^^

    姚念廣 於 2015/09/25 23:39 回覆

  • 熊熊6兄弟
  • 通常都不沾醬
  • 我會沾點梅粉

    姚念廣 於 2015/09/25 23:39 回覆

  • Sherry
  • 比較不習慣這種口感說...
    不過,還是吃過了
    XDD
  • 我喜歡!!!

    姚念廣 於 2015/09/25 23:38 回覆

  • 綠桃子
  • 在台北, 我都會到寧夏夜市去吃這款台南味~
    很喜歡~ ^^
  • 原來那裡有賣(筆記)

    姚念廣 於 2015/09/25 23:38 回覆

  • sara
  • 光聽我都留口水
    何況現場吃好幸福喔!
    推11
  • 有機會別錯過啦

    姚念廣 於 2015/09/25 23:36 回覆

  • 飛翔豬
  • 小豬曾經在喜宴上吃過, 第一道上來的開胃菜就是番茄沾醬油 ^^
  • 好有特色啊!

    姚念廣 於 2015/09/25 23:35 回覆

  • sf
  • 從小就吃這番茄沾醬了.
    好吃的不得了.
  • 真好
    我長大才吃到

    姚念廣 於 2015/09/25 23:34 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 原來那叫做海山醬啊! @-@
  • 有學名來的XD

    姚念廣 於 2015/09/25 23:33 回覆

  • G子
  • 哈哈哈
    這種吃法真的很受歡迎~
  • 我去南部才知道呢

    姚念廣 於 2015/09/25 23:33 回覆

  • koko
  • 這味~ 小時候常吃呢, 難忘的好滋味.......

    祝阿廣~ 中秋佳節愉快........ ^_^
  • 真的很讚

    姚念廣 於 2015/09/25 23:32 回覆

  • 靈靈
  • 好特別的醬..中秋節快樂^0^
  • 超搭的

    姚念廣 於 2015/09/25 23:32 回覆

  • 梅紫子
  • 改天也來吃看看~

    中秋節快樂~阿廣
  • 別錯過了

    快樂快樂:)

    姚念廣 於 2015/09/28 21:42 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 沒吃過也,看阿廣形容的那麼特別,好想去嚐嚐看呀!
  • 一定要試看看哦

    姚念廣 於 2015/09/29 15:33 回覆