[台北-信義區]伊勢路-勝勢：極黑．黑豚里肌肉豬排套餐 @ 念廣與你藝游味浸

FOOD

圖1.造成話題的黑色炸皮

　　網路上流傳了一個黑色炸皮豬排，吸引了不少貪吃鬼的目光，阿廣也是其中一個。就阿廣學的一點皮毛的商業行銷，和一點皮毛的餐廳管理實務經驗，大概這黑皮最主要的目的就是要打出話題性，達到一種「我吃過黑色炸皮豬排」的成就感這樣，或是吸引如同阿廣這般的好奇寶寶，是的，阿廣也跑去微風松高吃了。

圖2.來自日本的品牌

　　這黑色炸皮的豬排名為「極黑．黑豚里肌肉豬排」，店家名為「伊勢路-勝勢」，據說是來自日本三重縣的名店之一。到了松高，到達地下美食街區，很容易就找到這家滿滿日風的定食店。由於名氣的關係，阿廣已經是非尖峰時段去了，但還是排了個半小時左右。

圖3.餐具很有風味

圖4.味道特別的醃海帶

　　到了阿廣以後，點完餐，便開始在座位等待餐點。上餐前，送了杯熱茶，這茶跟一般日本料理店提供的熱茶不同，並非煎茶或麥茶般的風味，而是有一股蜂蜜檸檬般的清香，喝下那苦澀後回甘的味感很棒，阿廣喜歡他們的熱茶。除了熱茶，桌上一開始便放了醃海帶，裝在可愛的小壺裡，用木頭蓋子蓋著。海帶脆嫩，配著像是檸檬或柑橘那般的酸甜醬汁，格外的清爽，女性顧客或許會喜歡的吧？

圖5.自助式體驗磨芝麻

圖6.提供自取的豬排醬料

　　像一些炸豬排名店一樣，勝勢也會在炸豬排定食上餐前，先行提供芝麻和搗棒，讓客人體驗磨芝麻的樂趣。豬排醬有兩種，甘與辛，基本上酸甜帶鹹。辛的部份，不知是否是因為阿廣本身就很耐辣的關係，吃起來大概是微微的辛而已，是怕辣的人也可以吃吃看的醬汁。

圖7.高麗菜絲可續

圖8.十穀飯和野菜湯皆可續

　　很快的，會送上醃漬物、飯、湯和生菜。飯，或許是現代走養生的飲食風格，除了白飯，也提供了較多雜糧穀物的十穀飯。湯，有海帶湯與野菜湯，阿廣選的是野菜湯，蔬菜給的很大方，滿滿的。生菜，提供了常見的食用生菜，其中高麗菜的水準很好，夠細，夠脆，夠有水份，加點一旁的紫蘇沙拉醬便是美味。飯、湯和高麗菜皆可續，阿廣飯和湯都吃了兩碗，高麗菜吃了三碗。

圖9.雞腿肉製成的炸雞

　　配菜上完之後，主餐極黑．黑豚里肌肉豬排登場。那黑皮，據說是因為加了墨魚汁的元素，確實，黑色的酥皮，實體看起來，還真的頗吸引人的，讓人想要大咬一口看看的感覺。豬排外衣吃起來非常的酥又細，剛一般吃到的稍有不同，不知跟黑皮是否有關，還是該店的豬排外衣風格本就是如此。肉質部份很讚，約一點五至兩公分左右的厚度，略帶粉紅色澤的豬肉，吃起來宛如品嚐七分熟菲力牛排之感，厚實又不失軟度。就算不是衝著那黑色炸皮，豬肉本身品質就很值得去一試了。

　　覺得難得來吃一次，索性又點了個和風雞塊。炸雞的酥炸外皮就跟豬排的不同了，比較像是餅乾般的脆感，咬感較多。雞肉選用的是多汁夠嫩的雞腿肉，本身已經有所調味，加點檸檬就足已。